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相片拍于2020年4月20日，但已楼是人非

一

“小城故事多，充溢喜和乐。若是你到小城来，收成特别多……”邓丽君的小曲意味深长。

无锡也是一座小城，“小小无锡景”吗，故事相同的精彩。

话说2003年10月的一天，一怪做出了一个斗胆的决议，这个想法已折磨了他年把的时刻了，终究仍是下定了决计:剃-光-头！

为何要剃光头？在此，无可奉告。（坏笑）

2000年代的时分，社会还没有现在这么敞开，剃光头的人都不是什么正派之人吧？

正午剃了光头后，无脸示人，单位不能去，家也没有回，先找个当地平复平复心境吧。

一怪首要想到了“状元楼”。

到状元楼，找到总经理祝伟，在一楼半一侧的小桌旁，呆了整整半响（这儿可仰望一楼全场），到天亮透了，才趁着夜色，潜回家中。

为何要说这么一段？除非要着重一怪其时与状元楼的关系密切嘛！

二

这状元楼，但是个百年老号。

一百年前，状元楼菜馆的前身为长春阁茶(面饭)馆,创建于民国8年(1919)春,最早的老板叫林阿四。

林阿四在其时的社会上颇有实力。长春阁的运营形式,与闻名作家老舍笔下的那家“茶馆”相仿,除卖早茶外,还兼营早面和书场(评弹)。

这儿仍是社会矛盾胶葛调解处，如两家因小事发生争执,约定在长春阁茶馆商谈(即所谓吃讲茶),由当地上的头面人物出面调解,终究参加的人都吃一碗面处理,其进程与“茶馆”中所描绘的彻底相同。

后来，林阿四不善运营,数年后，将长春阁盘给胞兄林勤轩,自己另图开展。

林勤轩,号荣高,出生于北乡八士桥,离乡后至露华弄口的最宜楼当学徒。

最宜楼与拱北楼隔护城河、北大街遥遥相对,同是三间门面、三造进深、三层楼。

后来进后竹场巷舅父开的朱福兴面饭馆做店员。他为人节俭精干,很有事业心。

他从弟弟林阿四手中接收长春阁茶馆今后,筹集资金,将两间带楼的门面装饰一下,把店中的台子扩展到13张,除早面外,还增添了大笼小包大肉馒头。

每年六月吃雷斋素的人多,他机伶地改为净素,以青菜、豆沙、百果为馅心的素馒头应市,故而生意越发兴隆。

运营上除本来的茶客外,更招引了一些工作来长春阁商谈事务的茶会常客,一起还附设日夜两场姑苏评弹的书场,夜间设盆汤供客人洗澡。

1937年抗日战争迸发,11月无锡沦亡,本来长春阁的店面被日寇焚毁。

民国27年(1938),林勤轩同陆贵山、陈某集资共4500元,合大米643石左右,在原地重造新楼,并从房东范某那里增租地块,把本来的两间门面,扩建为三开间高楼。

为投合顾客讨吉祥的心态,将本来的长春阁茶馆改名“状元楼菜馆”,在楼下正厅柜台上请武进书法家唐驼题写黑底金字招牌“状元楼”三字,较为气度。

楼下除卖早点外,正厅比较宽阔,上下放24张台子,并附设两间厢房,可承受成婚喜筵。楼上专设筵席包厢。

并请名厨倪庭鹤为把作、高琴香为红案掌勺,其他名厨还有夏金寿、王寿生、陈阿盘、王全福。

堂口招待由王阿荣担任，王阿荣是堂倌中有名的响堂, 报帐、报菜嗓音洪亮,和“拱北楼”堂倌活狲头阿荣是无锡堂倌中的“二绝”。

因“状元”二字吉祥，生意日趋兴隆。

三

再把思绪拉回到一怪光头后见到的第一人:祝伟。

与一怪也是兄弟相等。

此人中等身高，头发梳的油光，西装笔挺，皮鞋锃亮。举手投足间，十足工作经理人的作派，又透着浑身的艺术气味，和蔼可亲，满脸喜气。

祝兄上海旅行专科校园，酒店财政专业结业，那时在旅行酒店业界，大专生也是百里挑一。

校园结业后，祝伟在镇江国旅干了六年，后回无锡，在太湖饭馆履职四年。

聪明又精干，在这十年中，尽显出工作能力和才调。

否则也不会被状元楼的老板挖来。

四

再回到老状元楼的光芒年月。状元楼地处北塘沿河、北大街邻近,这是北塘区的两条商业富贵大街,糖栈、山北地货行、绸布店、百货店万商聚集,状元楼因而门客盈门,生意兴隆。

1946年12月22日改名为“状元楼勤记菜馆”。这时林勤轩次子林耀明已长成,随父从业,精明精干,并逐渐掌管店务。

1956年公私合营后，坚持了传统特征。“文革”中曾改名为群众楼面饭馆，1979年康复原名。

无锡城的商业昌盛，从民国到改革敞开前，一直是以北塘热烈为最，以一怪的回忆，至九十年代中期，北大街的城建改造，才彻底的把北塘的商气改弱了，商业中心也才会集到了中山路一带。

跟着城建改造，从1919年一路走来的老号状元楼连同弯巷里，灰飞烟灭。惋惜啦！

五

公元2000年的一天，毛演示打电话给一怪，说有朋友想知道你。

毛演示，无锡电视台第一代掌管人之一，精神抖擞，一表人才，但凡你能想到的夸男人表面的长处，他简直都具有。

一怪和演示兄相识，其间也颇有故事情节。

1985年6月的一天下午，一怪正在校园打篮球，毛演示骑自行车到球场找，说甘肃电视台一个剧组，在无锡拍电视剧，现已开拍，剧中还缺一技术员，文化宫的张强教师引荐一怪。

这个剧叫《应战》，反映国企改革的，甘肃台受国家电子工业部之托拍照，代表性艺人有上海闻名表演艺术家李志舆（曾同潘红演“苦恼人的笑”）等。

毛演示在剧中扮演一工人。

一怪第二天去华晶厂拍照现场，见到导演，导演上下打量了一怪一眼后，就说了一句话，“就你了，明日拍戏。”

一怪演技术员邱明。

这部剧上下集，不久在央视一套黄金时刻晚八点播出。

1986年，无锡电视台全社会揭露招业余节目掌管人，报名者海了去了，终究男掌管选用两人，演示兄与一怪，掌管第一届塑料之春家庭演唱大奖赛。哈哈哈，你说有没有缘分！

扯的太远啦，从速刹车。

六

前史的车轮推进到1999年，青石路经改造后，构成新的商业业态，俗称欧风街。

12月，青石路与春申路交叉口，新一时期的“状元楼”开业，老板叫蒋益军，此人正是毛演示所说，想与一怪相识之人。

蒋益军，宜兴周铁人，弟兄姐妹五个，上有三位姐姐，下有一个弟弟。

家里穷，初中结业便打起了小工，拌水泥，搬砖头发家，再到承揽土方，做起包工头，从小到大，勤劳致富。

1999年年末，状元楼开业，蒋益军才刚刚三十岁出面。

好了，话说2000年的某一天，一怪践约来到状元楼二楼最奢华的包间，见到了蒋益军。

中等个子，大骨架，带着一副贵重精美的无框金丝边眼镜，皮肤白净，待人热心，穿戴整齐大气，显得比他实践的年岁稍稍老练一些，且略有书卷气，彻底看不出曩昔搬砖头打小工的一点点痕迹。

给了解他的朋友形象深入的，他有两大特色，看书、交朋友。

在座的人不多，蒋益军，毛演示，祝伟（初期任营销总监，下一任总经理），还有几位蒋在政府的朋友。

此次一晤，便拉开了他们之间好多年交游的前奏。

这一年，蒋益军33岁，祝伟37岁，正是干一番事业的好年岁。

七

为了叙说清楚，我且把蒋益军的状元楼称为新状元楼，将蒋益军之前的状元楼称为老状元楼。

老状元楼的菜肴，在老无锡人口中是如数家珍。尼庵石鸭、老烧鱼、四喜面筋、鸡什炝四宝、蝴蝶海参、脆鳝、软鳝、炝虾、白汤鲫鱼、奶油水发蹄筋、爆川等等不下十余种。这些菜都是锡帮菜中的经典名菜。

比方，名厨高琴香有一手绝活,那就是他所烹饪的“老烧鱼”。

这道菜对鱼的制作方法，要求非常严苛，在洗鱼的时分，鱼不能用清水来洗，而是要把鱼宰杀完今后，用干布或许吸水纸擦洗洁净。

切成鱼块起油锅,投入翻身二、三次,放少量料酒、酱油、糖,盖上锅盖烧数分钟,然后收汤上芡即成老烧鱼。这道菜的色泽酱红锃亮,葱香扑鼻,鱼肉肥嫩。

新状元楼99年末倒闭，正逢杭帮菜风行全国，蒋益军从杭州高薪延聘名厨倪学东做行政总厨，听说光倪厨一人月金就好几万。

不过倪厨不负众望，菜品一经推出，冷艳锡城，生意火爆。

以杭帮菜为主，辅以锡、川、粤经典菜。

状元楼的旧式招牌也得到了发扬，比方锡派红烧肉，老烧鱼，芙蓉鸡球等。

有一个特征菜令人形象深入，也是门客点击率很高的产品——三套肠，独有一功。

其间的响油鳝糊，康复了传统的当着客人的面浇滾油的做法，赢得赞誉。

祝伟说，无锡的这道传统菜，简直一切都走了样，不能叫“响”油鳝糊了，应该改称“香”油鳝糊了。

只要状元楼仍袭传统做法。

新状元楼一炮打响，成绩可跻身锡城前十强吧。

八

新状元楼，有四层运营面积，总餐位1500人。

一楼一般消费，大厅可放四十桌，大厅究竟拾级而上，一楼半有放十多桌的大渠道，两边延伸部，别离放若干小桌，视界开阔，整个一楼大厅一目了然。

二楼有十二个包厢，商宴一般几百元一桌。

三楼包厢二十多个，1000元一桌起步。

四楼有十一个豪包，2000元起步。

如此，便构成了高中低均可消费的格式。

“状元楼”的店名取得好,有些人家为儿孙办“满月”、“周岁”,为讨一个吉祥的口彩,都乐于在状元楼办喜筵招待来宾。

尤其是状元宴、谢师宴，成无锡首选，数年间成了风气。

九

状元楼也反应社会，为教育献爱心。

他们每年给无锡三科（文理英）状元发放奖学金，先由总经理带队登门拜访，再举行捐献典礼。每人5000元，并免费每人一桌家宴。

每年安排一次资助贫困生，约15至20名，每人5000元并发学习用品。

这些善举至今仍传为佳话。

十

惋惜的是，至2008年，酒店面对从头装饰的实际。酒店地理位置绝好，许多企业找蒋益军寻租，是自己装饰后持续做，仍是承揽给他人？两难选择之中。

持续做，需求一大笔改造费用。承租给他人，每年租金相当于酒店一年的纯利润。

终究，商业利益占有了优势，蒋益军做出非常苦楚的决议:承租给他人。

百年老店状元楼，2008，由此又画上了一个忆旧的句号。

1.部分内容摘自“北塘老美食”。

2.道谢祝伟先生和诚谊先生承受采访！

3.道谢“源沐心理咨询”供给采访场所！

4.自己并非土生土长的无锡人，不免在文章中会呈现一些过错，敬请指出。

一怪食志由鸿德茶酒坊的怀庄玛卡酒特约资助，概况可点击下方“了解更多”